ANYŻ GWIAZDKOWY

SMAK: słodki, lekko cierpki, czasem palący, korzenny

AROMAT: słodki, odświeżający, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: warzywa, smażone ryby, potrawy orientalne z wieprzowiną, kurczakiem, kaczką, ryby, małże, likiery, słodkie pieczywo, budynie, kompoty

POCHODZENIE: Chiny

CIEKAWE: 
- inna nazwa: BADIAN 
- jest bardziej aromatyczny niż anyż 
- bardzo dobra jest mocna herbata dobrze osłodzona i przyprawiona anyżem 
- przynosi ulgę przy wzdęciach, działa rozkurczowo, moczopędnie, pobudza trawienie

 

 

BAZYLIA

 
SMAK: na początku gorzkawy a potem słodko-pikantny, silny, orzeźwiający, kwaskowaty, chłodzący, anyżkowy,
przypominający goździki

AROMAT: intensywny, korzenny, balsamiczny

DO CZEGO STOSOWAĆ: świeże pomidory, gorące dania z pomidorów, sałatki z ryżu,
cukinii, fasoli i grzybów, sosy włoskie, jarzyny, pasztety, zupy rybne, kiełbasy, wątróbka, bakłażany

KUCHNIA: południowoeuropejska, włoska i śródziemnomorska

CIEKAWE:
- z czosnkiem tworzy sos Pesto.
- im dłużej gotowana bazylia tym jest bardziej pikantna.
- pochodzi z Afryki i Azji.
- uważano ją za roślinę mającą boską energię gdyż
bazylia wyrosła wokół grobu Chrystusa po jego zmartwychwstaniu.
- w greckim kościele prawosławnym używa się jej do przygotowywania wody święconej
a pojemniki z bazylią umieszcza się u stopni ołtarzy.
- meksykańscy wieśniacy nosili liście bazylii w kieszeni
-miało to im przyciągnąć pieniądze i odwrócić złe uroki.
- dobrze łączy się z estragonem i czosnkiem
- żadne inne zioło intensywnością zapachu nie dorównuje bazylii
- często stosowana jako afrodyzjak gdyż pozwala otworzyć się na emocje związane ze sferą seksualną
- zmieszana z rozmarynem jest namiastką soli w diecie bezsolnej
- zawiera witaminy A i C, sole wapnia i żelaza
- w czasie ciąży nie stosować w dużych ilościach
- działa tonizująco na system nerwowy, poprawia nastrój, pomaga w trawieniu, łagodzi bóle żołądka,
stawów, migreny, ułatwia przyswajanie pokarmów, zapobiega wzdęciom-ma działanie wiatropędne,
odwarów z bazylii używa się do trudno gojących się ran i skaleczeń, przeciwdziała biegunce,
chronicznemu zapaleniu żołądka
- herbatka (15g, 1 szkl. Wrzątku) skuteczna jest w przeziębieniu, grypie,
katarze, zaburzeniach trawiennych
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby,
przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CEBULA GRYS

SMAK: słodkawy, łagodny 

AROMAT: bardzo łagodny, słodkawy

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania mięsne, wegetariańskie, zupy, pieczenie, mięsa gotowane, smażone, dania ziemniaczane, zastępuje świeżą cebulę, jako posypka do sałatek i kanapek

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE:
- silny zapach cebuli nadają jej związki siarki, które wspomagają krążenie, oddychania, poprawiają trawienie 
- dzięki dużej ilości fosforu poprawia pamięć 
- suszona cebula pozbawiona soków nie powoduje alergii 
- bardzo bogata w witaminę C i żelazo 
- powoduje zwiększanie wydzielania soków trawiennych 
- ma te same właściwości co czosnek-antyseptyczne, przeciwskurczowe, moczopędne, wykrztuśne i oczyszczające 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CEBULA MIELONA

SMAK: słodkawy, łagodny

AROMAT: bardzo łagodny, słodkawy

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania mięsne, wegetariańskie, zupy, pieczenie, mięsa gotowane, smażone, dania ziemniaczane, zastępuje świeżą cebulę, jako posypka do sałatek i kanapek

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE:
- silny zapach cebuli nadają jej związki siarki, które wspomagają krążenie, oddychania, poprawiają trawienie 
- dzięki dużej ilości fosforu poprawia pamięć 
- suszona cebula pozbawiona soków nie powoduje alergii 
- bardzo bogata w witaminę C i żelazo 
- powoduje zwiększanie wydzielania soków trawiennych 
- ma te same właściwości co czosnek-antyseptyczne, przeciwskurczowe, moczopędne, wykrztuśne i oczyszczające 
- można z niej przyrządzić sól cebulową (4 części soli 1 część cebuli mielonej) 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CEBULA PŁATKI SUSZONE

SMAK: słodkawy, łagodny

AROMAT: bardzo łagodny, słodkawy

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania mięsne, wegetariańskie, zupy, pieczenie, mięsa gotowane, smażone, dania ziemniaczane, zastępuje świeżą cebulę, jako posypka do sałatek i kanapek

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE:
- silny zapach cebuli nadają jej związki siarki, które wspomagają krążenie, oddychania, poprawiają trawienie 
- dzięki dużej ilości fosforu poprawia pamięć 
- suszona cebula pozbawiona soków nie powoduje alergii 
- bardzo bogata w witaminę C i żelazo 
- powoduje zwiększanie wydzielania soków trawiennych 
- ma te same właściwości co czosnek-antyseptyczne, przeciwskurczowe, moczopędne, wykrztuśne i oczyszczające 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CEBULA PRAŻONA

SMAK: słodkawy, łagodny

AROMAT: bardzo łagodny, słodkawy

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania mięsne, wegetariańskie, pieczenie, mięsa gotowane, smażone, dania ziemniaczane, jako posypka do kanapek

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE:
- bardzo kaloryczna 
- silny zapach cebuli nadają jej związki siarki, które wspomagają krążenie, oddychania, poprawiają trawienie 
- dzięki dużej ilości fosforu poprawia pamięć 
- suszona cebula pozbawiona soków nie powoduje alergii 
- bardzo bogata w witaminę C i żelazo 
- powoduje zwiększanie wydzielania soków trawiennych 
- ma te same właściwości co czosnek-antyseptyczne, przeciwskurczowe, moczopędne, wykrztuśne i oczyszczające 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

CURRY

SKŁAD: kurkuma, imbir, pieprz czarny, kolendra, kmin rzymski, chilli, (może też zawierać goździki, cynamon, gałkę muszkatołową)

SMAK: lekki akcent cytrynowy, wyraźny

AROMAT: lekki akcent cytrynowy, mocny

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy wegetariańskie, mięsne, jako dodatek do ryżu i makaronu, dzikie ptactwo

KUCHNIA: indyjska

CIEKAWE:
- aby przygotować potrawę „ z patelni” np. warzywa, najpierw wrzucamy przyprawy do oleju, smażymy aby wydobyć smak i aromat a potem dokładamy warzywa 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

CYNAMON KORA 

SMAK: słodko-korzenny

AROMAT: silny, słodkawy, lekko piekący

DO CZEGO STOSOWAĆ: całe kawałki kory do aromatyzowania mięsa duszonego, ciasta, puddingi, chleb, duszone owoce, ryż, kompoty, wypieki, desery czekoladowe, kisiele, twaróg, pieczeń z dzika, dzikie ptactwo, gulasze, niektórzy smakosze dodają do gotowanych ryb

POCHODZENIE: Indonezja, Chiny

CIEKAWE:
- pochodzi z roślina KASJA-jest mnie cierpka i słodsza od Cynamonowca 
- do potraw należy dodawać w końcowej fazie ich przygotowywania 
- łagodzi niestrawność, wzdęcia, biegunkę, zmniejsza przekrwienie śluzówki nosa, wzmacnia apetyt 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CYNAMON LASKI

SMAK: słodko-korzenny

AROMAT: silny, słodkawy, lekko piekący

DO CZEGO STOSOWAĆ: całe kawałki lasek do aromatyzowania mięsa duszonego, ciasta, puddingi, chleb, duszone owoce, ryż, kompoty, wypieki, desery czekoladowe, kisiele, twaróg, pieczeń z dzika, dzikie ptactwo

POCHODZENIE: Indonezja, Chiny

CIEKAWE:  
- do potraw należy dodawać go w końcowej fazie ich przygotowywania 
- im cieńsze rurki tym lepsza jakość cynamonu 
- łagodzi niestrawność, wzdęcia, biegunkę, zmniejsza przekrwienie śluzówki nosa, wzmacnia apetyt 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

CYNAMON MIELONY

SMAK: słodko-korzenny

AROMAT: silny, słodkawy, lekko piekący

DO CZEGO STOSOWAĆ: aromatyzowanie mięsa duszonego przez nacieranie, ciasta, puddingi, chleb, duszone owoce, ryż, kompoty, wypieki, desery czekoladowe, kisiele, twaróg, pieczeń z dzika, dzikie ptactwo

POCHODZENIE: Indonezja, Chiny

CIEKAWE: 

- do potraw należy dodawać go w końcowej fazie ich przygotowywania - łagodzi niestrawność, wzdęcia, biegunkę, zmniejsza przekrwienie śluzówki nosa, wzmacnia apetyt 

- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby,przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

 

CZARNUSZKA

SMAK: najpierw gorzki, potem palący jak pieprz

AROMAT: zbliżony do gałki muszkatołowej, łagodny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dodatek do chleba i innego pieczywa, składnik tłustych potraw, duszone warzywa,

posypka na kanapki z nabiałem

KUCHNIA: indyjska i bliskiego wschodu

CIEKAWE: 
- inna nazwa: CZARNY KMINEK 
-doskonała do twarogu 
- ma właściwości takie jak kminek, czyli pobudza apetyt, wzmacnia żołądek, przeciwdziała wzdęciom, ułatwia trawienie roślin strączkowych, działa rozgrzewająco, wzmacnia głowę, żołądek, wątrobę, śledzionę, jelita, pomaga w zadyszkach, uśmierza swędzenia, działa moczopędnie, likwiduje zawroty głowy, służy na niedomagania nerek (usuwa z nich piasek i kamienie), usuwa złogi reumatyczne, działa mlekopędnie

 

 

 

CZĄBER

SKŁAD: cząber

SMAK: pikantny smak (przypomina tymianek)

AROMAT: korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy z roślin strączkowych, sałatki mięsne, sałatki ziemniaczane, gotowane ryby, zupy rybne, steki,kotlety, farsz do drobiu, potrawy z sera, potrawy z grzybów (oprócz pieczarek), smażone śledzie, słone pieczywo

CIEKAWE: 
- starożytni rzymianie stosowali jako afrodyzjak. 
- do potraw gotowanych dodaje się na samym końcu- długo gotowany gorzknieje 
- ma duże właściwości dietetyczne 
- uśmierza ból głowy i przewodu pokarmowego, zabija pasożyty jelit,usuwa objawy sklerozy, poprawia apetyt,działa przeciwskurczowo, wiatropędnie, wzmacnia układ nerwowy, jest doskonałym środkiem przeciwkatarowym,przeciwkaszlowym i tonizującym, ma lekkie działanie obstrukcyjne, działa przeciw pasożytom jelit 

- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek

 

 

CZOSNEK GRANULOWANY

SMAK: ostry, palący, słodkawy, szczypiący

AROMAT: silny, wyraźny, dla niektórych nieprzyjemny

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie mięsa , potrawki, sosy, sałatki,

makarony, potrawy z ryb, drobiu, tłuste mięsa, dziczyzna i warzywa, w maśle jako dodatek do ślimaków, masło, pasztety, bigos

POCHODZENIE: Chiny

CIEKAWE: 
- według arabskiej legendy czosnek wyrósł w odcisku jednej łapy szatana, a cebula w drugim...? 
- wraz z imbirem i cebulą tworzy „trójcę” dla kuchni orientalnych, azjatyckich i zachodnich. 
- łagodnieje (smak i zapach) pod wpływem temperatury więc do potraw gotowanych należy go dodawać więcej niż do potraw na zimno 

- wzmacnia organizm, oczyszcza krew, obniża ciśnienie krwi, zapobiega wzdęciom, poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu, sok z czosnku jest lekiem przeciwkaszlowym, wpływa łagodząco na objawy astmy, zmniejsza przekrwienie nosa, ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, zapobiega zwapnieniu żył, reguluje florę bakteryjną jelit, poprawia pracę wątroby i trzustki 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CZOSNEK MIELONY

SMAK: ostry, palący, słodkawy, szczypiący 
AROMAT: silny, wyraźny, dla niektórych nieprzyjemny 
DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie mięsa , potrawki, sosy, sałatki, makarony,potrawy z ryb, drobiu, tłuste mięsa, dziczyzna i warzywa,

w maśle jako dodatek do ślimaków, masło, pasztety, bigos 

POCHODZENIE: Chiny 

CIEKAWE: 

- według arabskiej legendy czosnek wyrósł w odcisku jednej łapy szatana, a cebula w drugim...? 

- wraz z imbirem i cebulą tworzy „trójcę” dla kuchni orientalnych, azjatyckich i zachodnich. 
- łagodnieje (smak i zapach) pod wpływem temperatury więc do potraw gotowanych należy go dodawać więcej niż do potraw na zimno 
- można z niej przyrządzić sól czosnkową (4 części soli 1 część czosnku mielonego) 
- wzmacnia organizm, oczyszcza krew, obniża ciśnienie krwi, zapobiega wzdęciom, poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu, sok z czosnku jest lekiem przeciwkaszlowym, wpływa łagodząco na objawy astmy, zmniejsza przekrwienie nosa, ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, zapobiega zwapnieniu żył, reguluje florę bakteryjną jelit, poprawia pracę wątroby i trzustki 
- można stosować w diecie bezsolnej, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

CZOSNEK PŁATKI

SMAK: ostry, palący, słodkawy, szczypiący

AROMAT: silny, wyraźny, dla niektórych nieprzyjemny

DO CZEGO STOSOWAĆ: szpikowanie mięsa, potrawki, sosy, sałatki, makarony, potrawy z ryb, drobiu, tłuste mięsa, dziczyzna i warzywa, w maśle jako dodatek do ślimaków, masło, nacieranie mięsa, pasztety, bigos

POCHODZENIE: Chiny

CIEKAWE: 
- według arabskiej legendy czosnek wyrósł w odcisku jednej łapy szatana, a cebula w drugim...? 
- wraz z imbirem i cebulą tworzy „trójcę” dla kuchni orientalnych, azjatyckich i zachodnich. 
- łagodnieje (smak i zapach) pod wpływem temperatury więc do potraw gotowanych należy go dodawać więcej niż do potraw na zimno 
- wzmacnia organizm, oczyszcza krew, obniża ciśnienie krwi, zapobiega wzdęciom, poprawia trawienie, obniża poziom cholesterolu, sok z czosnku jest lekiem przeciwkaszlowym, wpływa łagodząco na objawy astmy, zmniejsza przekrwienie nosa, ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, zapobiega zwapnieniu żył, reguluje florę bakteryjną jelit, poprawia pracę wątroby i trzustki 
- można stosować w diecie bezsolnej,przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

 

CZUBRYCA CZERWONA

 

SKŁAD: papryka słodka, sól, rozmaryn, bazylia, koperek zielony, pietruszka naciowa, papryka ostra, chilli, oregano

SMAK:ostry

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałatki, dania z makaronu, ryżu, dania warzywne, pieczone, duszone i grillowane mięso, w szczególności do drobiu

POCHODZENIE: Polska, Bułgaria

CIEKAWE: 

 w Bułgarii tak powszechnie stosowana jak przyprawa warzywna w Polsce, odmiana czerwona używana głównie do dań mięsnych

 

 

 

 

 

 

 

CZUBRYCA ZIELON

SKŁAD: pietruszka naciowa, czosnek, sól, cebula granulowana, bazylia, warzywa suszone

SMAK: łagodny, z przewagą czosnku

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałatki, dania z makaronu, ryżu, dania warzywne, pieczone, duszone i grillowane mięso, w szczególności drób

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- w Bułgarii tak powszechnie stosowana jak przyprawa warzywna w Polsce, odmiana zielona używana głównie do dań warzywnych, dań z nabiałem i zup

 

 

 

 

 

 

Dr VEGETIS 

Idealna przyprawa do Twoich potraw, vegetis dopasowuje sie do kazdej potrawy.

Nie zawiera glutaminianu.

 

 

DR VEGETIS BEZ SOLI

Przyprawa pasuję do wszystkich dań, nie zawiera glutaminianu ani SOLI!

 

 

 

 

 

 

 

ESTRAGON 

SMAK: lekko gorzki, przypominający anyż lub koper włoski 

AROMAT: lekki 

DO CZEGO STOSOWAĆ:  W małych ilościach do wszelkiej dziczyzny, omlety, sosy, ryby, drób,

małże, zalewa octowa do konserwowania warzyw (wtedy warzywa zachowują jędrność) 

KUCHNIA: Francuska, Arabska 

CIEKAWE: 

- Francuzi nazywają go królem przypraw

- należy dodawać go z rozwagą by nie zdominował smaku potrawy 

- dodawać pod koniec gotowania gdyż wysokie temperatury zabijają jego smak 

- w kuchni dietetycznej podaje się jako mieszankę z nacią pietruszki i szczypiorkiem 

- stosowany w dietach z ograniczeniem soli 

- reguluje trawienie, pobudza apetyt, oczyszcza krew, leczy szkorbut, poprawia perystatykę jelit,

  działa przeciwzapalnie, antyseptycznie, przeciwskurczowo, 

- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków 

 

 

Gałka muszkatołowa cała

SMAK: świeży, korzenny, słodko-gorzki

AROMAT: intensywny, odświeżający, korzenny, słodki 
zapach

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy obiadowe-zupy, baranina, cielęcina, warzywa, jaja, sery, zabielane sosy -np. beszamelowy, owoce morza, budynie, ciast, drinki, herbaty, napoje alkoholowe i mleczne, pasztety, makarony, pieczone owoce, desery mleczne, jajeczne, soki i sosy pomidorowe

POCHODZENIE: Indonezja

KUCHNIA: arabska

CIEKAWE: 
- od wieków uznawana jest jako afrodyzjak-nazywana PRZYPRAWĄ KOCHANKÓW, 
- w dużych ilościach działa halucynogennie 
- bardziej aromatyczna, trzeba dodać mniej niż mielonej 
-dodawana do kawy wraz z kardamonem neutralizuje negatywne działanie kawy 
- łagodzi biegunki, poprawia trawienie, zmniejsza nadkwasotę żołądka, łagodzi bóle reumatyczne 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby (w małych ilościach), przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek (w małych ilościach)

 

 

Gałka muszkatołowa mielona

SMAK: świeży, korzenny, słodko-gorzki

AROMAT: intensywny, odświeżający, korzenny, słodki

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy obiadowe-zupy, baranina, cielęcina, warzywa, jaja, sery, zabielane sosy - np. beszamelowy, owoce morza, budynie, ciast, drinki, herbaty, napoje alkoholowe i mleczne, pasztety, makarony, pieczone owoce, desery mleczne, jajeczne, soki i sosy pomidorowe

POCHODZENIE: Indonezja

KUCHNIA: arabska

CIEKAWE:
- od wieków uznawana jest jako afrodyzjak-nazywana PRZYPRAWĄ KOCHANKÓW, 
- mniej aromatyczna-trzeba dodawać większe ilości niż całej 
- dodajemy tuż przed podaniem 
- w dużych ilościach działa halucynogennie 
-dodawana do kawy wraz z kardamonem neutralizuje negatywne działanie kawy 
- łagodzi biegunki, poprawia trawienie, zmniejsza nadkwasotę żołądka, łagodzi bóle reumatyczne 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby (w małych ilościach), przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek (w małych ilościach)

 

 

Garam masala

SKŁAD: czosnek, goździki, pieprz, kolendra, cynamon, kminek, kurkuma, papryka ostra

SMAK: pikantny, słodko-gorzki

AROMAT: intensywny

DO CZEGO STOSOWAĆ: posypywanie gotowych potraw, dania z kurczaka, wieprzowiny, sosu cebulowe, krewetki, jagnięcina, doskonała do wątróbki

POCHODZENIE: Indie północne

KUCHNIA: Indyjska

CIEKAWE: 
- dla uzyskania jeszcze bardziej pikantnej odmiany dobrze dodać odrobinę kminku i kolendry 
- z czasem potrawa nabiera coraz ostrzejszego smaku 
- dla podkreślenia smaku dodajemy na początku gotowania (ale nie za dużo, bo może zgorzknieć) 
- dla podkreślenia aromatu oraz z powodu gorzknienia w wysokich temperaturach dodajemy na końcu gotowania 
- wątróbka po arabsku: wątróbkę drobiową usmażyć z cebulą (połowę ilości wątróbki), posolić, popieprzyć, dodać pieczarki pokrojone w bardzo cienkie plasterki (połowę ilości wątróbki), kiedy pieczarki się zeszklą posypać delikatnie Garam Masalą, dusić na małym ogniu jeszcze 5 minut, należy pamiętać, że przyprawa długo podgrzewana staje się coraz bardziej ostra a z czasem gorzknieje!!!

 

 

 

Gorczyca biała

SMAK: raczej łagodny, słodkawy

AROMAT: od niewyraźnego do bardzo ostrego w zależności od odmiany

DO CZEGO STOSOWAĆ: jako środek konserwujący do marynat, przetwory owocowe, mięsa, wędliny, masła ziołowe, kwaszone i konserwowe ogórki, majonezy, surówki, pikle

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE:
- główny składnik musztardy 
- jej smak zależy od gatunku gorczycy i dodatku ziół 
- Rzymianie wierzyli, że gorczyca ma takie działanie jak dzisiejsza Viagra, a że doskonale doprawia mięsa stosowali ją prawie codziennie  
- w medycynie naturalnej podaje się nasiona białej gorczycy przy zatwardzeniach 
- olejek służy do sporządzania plastrów łagodzących bóle reumatyczne i przeziębienie 
- olejek z gorczycy działa żółciopędnie, ułatwia trawienie, obniża ciśnienie krwi, ma właściwości antybakteryjne, przynosić ulgę przy przeziębieniu, łagodzi bóle woreczka żółciowego, wątroby, zapobiega wzdęciom

 

 

Gorczyca czarna

SMAK: łagodny, najpierw gorzki, potem piekący

AROMAT: od niewyraźnego do bardzo ostrego w zależności od odmiany

DO CZEGO STOSOWAĆ: jako środek konserwujący do marynat, przetwory owocowe, mięsa, wędliny, masła ziołowe, kwaszone i konserwowe ogórki, majonezy, surówki, pikle

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE:
- główny składnik musztardy 
- jej smak zależy od gatunku gorczycy i dodatku ziół 
- Rzymianie wierzyli, że gorczyca ma takie działanie jak dzisiejsza Viagra, a że doskonale doprawia mięsa stosowali ją prawie codziennie  
- w medycynie naturalnej podaje się nasiona białej gorczycy przy zatwardzeniach 
- olejek służy do sporządzania plastrów łagodzących bóle reumatyczne i przeziębienie 
- olejek z gorczycy działa żółciopędnie, ułatwia trawienie, obniża ciśnienie krwi, ma właściwości antybakteryjne, przynosić ulgę przy przeziębieniu, łagodzi bóle woreczka żółciowego, wątroby, zapobiega wzdęciom

 

 

Goździki całe

SMAK: lekko piekący, korzenny

AROMAT: mocny, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: kompoty (głównie z jabłek i gruszek), desery, ciasta, owoce, wina, grzyby, mięsa pieczone i duszone, marynowane śledzie, ryby, dziczyzna, pikle, czerwona kapusta, marynowane śledzie

POCHODZENIE: Madagaskar

CIEKAWE:
- jedna z najstarszych i najpopularniejszych przypraw świata 
- stosować z umiarem aby nie zdominowały smaku potrawy 
- goździk to wysuszony pęk kwiatu goździkowca korzennego, niewielkiego, wiecznie zielonego drzewa, aby zebrać pierwsze plony trzeba czekać aż 20 lat, tyle bowiem dojrzewa goździkowiec , ale przez kolejnych 50 lat można zbierać plony dwa razy w roku, należy jednak dbać o to aby zrywać goździki w momencie gdy są odpowiednio duże ale jeszcze przed ich otwarciem się 
- przynosi ulgę przy przeziębieniu, działa jako środek przeciwbólowy i antyseptyczny (rozcie-ńczony olejek wtarty w dziąsła lub rozgryziony goździk łagodzi bóle zębów), oczyszcza krew 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce

 

 

 

Grill mexico

SKŁAD: gorczyca, cukier, kolendra, papryka, imbir, cebula, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek, sól, chilli, warzywa suszone

SMAK: ostry, pikantny

DO CZEGO STOSOWAĆ: grillowane mięso, smażone i pieczone mięso

KUCHNIA: meksykańska

 

 

HERBATA CZERWONA

Właściwości czerwonej herbaty:

  • Napar z czerwonej herbaty działa pobudzająco na wytwarzanie soków trawiennych i stymuluje pracę jelit co przyśpiesza metabolizm, a w efekcie spalanie tłuszczów.

  • Reguluje przemianę materii – reguluje masę ciała.

  • Obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi poprawiając przy tym krążenie.

  • Czerwona herbata jest obfita w związki mineralne i mikroelementy fluoru, wapnia, manganu i teiny.

  • Zawiera znaczne ilości olejków eterycznych i białka.

  • Codzienna czarka czerwonej herbaty ma zbawienny wpływ na działanie organów wewnętrznych: głównie układu pokarmowego i wątroby.

  • Zawarty w niej fluor pomaga chronić zęby przed próchnicą.

  • Poprawia pamięć, koncentrację i nastrój.

  • Przyśpiesza usuwanie toksyn z organizmu. Ma działanie moczopędne.

  • Wzmacnia organizm.

 

 

 

ZIELONA HERBATA

Zielona herbata właściwości:

  • Napar z pierwszego parzenia działa pobudzająco-zawiera dużo teiny, z drugiego uspokajająco-pomaga radzić sobie z napięciami emocjonalnymi i stresem.

  • Zielona herbata ma właściwości hamujące rozwój bakterii w układzie pokarmowym. Pobudza go również do wydzielania soków trawiennych.

  • Obniża ciśnienie krwi poprawiając przy tym krążenie zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca.

  • Zawarte w zielonej herbacie flawonoidy wzmacniają naczynia krwionośne i przeciwdziała zakrzepom krwi.

  • Dzięki zawartości fluoru chroni zęby przed próchnicą.

  • Jest bogata w witaminy C, E, B, sole mineralne oraz garbniki

  • Zawarte w niej garbniki zapobiegają nowotworom.

  • Pobudza działanie pęcherza moczowego, co przyśpiesza wydalanie toksyn z organizmu.

  • Zielona herbata wspomaga odchudzanie, ponieważ przyśpiesza metabolizm i usuwa zbędne produkty przemiany materii.

  • Chłodnego naparu używa się do przemycia przy zapaleniu spojówek oraz powiek.

 

 

HIBISKUS

Wszystkie części Hibiskusa łącznie z łodygą, mają lekkie działanie moczopędne, antybakteryjne i delikatnie przeczyszczające.

Działanie moczopędne zapobiega zastojom wody w organizmie i sprzyja oczyszczeniu organizmu. Hibiskus ma ogromną zawartość witaminy C i z tego powodu jest świetnym naturalnym „lekiem” na przeziębienie lub grypę i idealnie wzmacnia odporność. Działa też przeciw szkorbutowo.



 

 

 

 

 

 

 

 

IMBIR MIELONY

SMAK: lekko pikantny i gorzkawy, korzenny, szczypiący

AROMAT: intensywny, korzenny, cytrynowa nuta

DO CZEGO STOSOWAĆ: mięsa, ciasta, napoje, pierniki, herbatniki, pikle, warzywa według kuchni azjatyckiej, flaki, marynaty, pasztety, zupy drobiowe, łagodzi smak pieczonego mięsa

CIEKAWE: 
- jedna z najstarszych przypraw azjatyckich. 
- jest składnikiem curry. 
- reguluje pracę żołądka, łagodzi wzdęcia, poprawia krążenie, dodaje energii 
- chroni konfitury przed sfermentowaniem (wystarczy do słoika dodać odrobinę świeżego lub do samej konfitury odrobinę suszonego, mielonego) 
- nie powinno się go łączyć z ziołami (a jeżeli już to bardzo ostrożnie) 
- doskonale komponuje się z gałką muszkatołową, goździkami, liściem laurowym, cynamonem, pieprzem i zielem angielskim 
- niweluje poczucie przesytu po spożyciu tłustych potraw 
- rozgrzewa zziębnięty żołądek, napar z imbiru zmniejsza bóle głowy, herbata z imbirem poprawia krążenie, skuteczny w chorobie lokomocyjnej, lekarstwo na kolki i niestrawność 
-dobry na przeziębienie w herbacie z pieprzem Cayenne (1 łyżeczka imbiru 1 łyżeczka pieprzu Cayenne na ½ litra herbaty) 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce

 

 

JAGODY GOJI

Jagody goji to owoce, których działanie i właściwości lecznicze są wykorzystywane w medycynie naturalnej krajów azjatyckich od ponad 2500 lat. Zalecane są m.in. w leczeniu reumatyzmu i przy spadku odporności. Dieta wzbogacona w te owoce ma pomóc także wyregulować pracę serca, ciśnienie krwi, a także poziom cholesterolu i cukru. Nic dziwnego, że jagody goji są nazywane czerwonymi diamentami Wschodu i należą do superfoods, czyli "superżywności".


 

 

 

Jałowiec mielony

SMAK: gorzko-słodki, balsamiczny

AROMAT: specyficzny, korzenny, wyraźny, przenikliwy

DO CZEGO STOSOWAĆ: produkcja ginu, gorzkich wódek, dzikie ptactwo, kaczki, króliki, wieprzowina, szynka, jagnięcina, dodatek do pasztetów mięsnych, w małych ilościach do ciast owocowych, wędzenie mięs, marynaty, kwaszona kapusta, ciasta typu keksy

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- jest bardziej aromatyczny 
- dorzucany do kominków aromatycznych 
- pomocny w zapaleniu pęcherza moczowego-działa moczopędne i wiatropędnie, nie stosować przy chorobie nerek –działa drażniąco na nerki, pobudza perystatykę jelit, poprawia apetyt przez wpływ na wydzielanie soków żołądkowych, zapobiega biegunkom i wzdęciom 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek

 

 

Jałowiec owoc

SMAK: gorzko-słodki, balsamiczny

AROMAT: specyficzny, korzenny, wyraźny, przenikliwy

DO CZEGO STOSOWAĆ: produkcja ginu, gorzkich wódek, dzikie ptactwo, kaczki, króliki, wieprzowina, szynka, jagnięcina, dodatek do pasztetów mięsnych, w małych ilościach do ciast owocowych, wędzenie mięs, marynaty, kwaszona kapusta, ciasta typu keksy

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- jest bardziej aromatyczny 
- dorzucany do kominków aromatycznych 
- pomocny w zapaleniu pęcherza moczowego-działa moczopędne i wiatropędnie, nie stosować przy chorobie nerek –działa drażniąco na nerki, pobudza perystatykę jelit, poprawia apetyt przez wpływ na wydzielanie soków żołądkowych, zapobiega biegunkom i wzdęciom 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek

 

 

Kardamon cały

SMAK: ciepły, lekko cytrynowy smak o nucie eukaliptusa i kamfory 

AROMAT: świeży, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, dania mleczne, dania słodkie, obiadowe, marynaty, śledzie, ciasta i wypieki, lody, pieczywo i kawa, grzane wino, herbata, marcepany, likiery (np. Curacao)

POCHODZENIE: Gwatemala, Niemcy

CIEKAWE: 
- jest przyprawą bardzo silną, należy więc używać go bardzo ostrożnie, w niewielkich ilościach 
- występuje w trzech kolorach: biały, czarny i zielony. 
- największy producent: Indie. 
- jego gryzienie powoduje niwelację zapachu po spożyciu czosnku lub alkoholu 
- dodaje się do herbat-wcześniej dobrze jest je rozgnieść 
- dodawany do kawy wraz z gałką muszkatołową neutralizuje negatywne działanie kawy 
- kawa po arabsku z kardamonem: czubatą łyżkę drobno mielonej kawy, 3 pączki kardamonu, łyżeczkę cukru oraz szczyptę mielonego imbiru i szklankę wody wymieszać w garnuszku i zagotować, podgrzewać na małym ogniu jeszcze przez 20 minut, odcedzić, posypać imbirem-tak przygotowana kawa ożywia-kardamon dodaje energii i osłabia szkodliwe działanie kofeiny 
- herbata po indyjsku z kardamonem: 2 pączki kardamonu, 1 łyżeczkę mielonego imbiru, 2 ziarna czarnego pieprzu zalać 1,5 szkl wody i podgrzewać przez 20 minut, nie dopuszczając do wrzenia, po zdjęciu z ognia dodać 1 łyżeczkę czarnej herbaty, po 5 minutach odcedzić i posłodzić miodem –ta herbata pobudza, poprawia krążenie, powoduje skierowanie większej ilości krwi do mózgu 
- łagodzi niestrawności, przeziębienia, pobudza apetyt, działa wzmacniająco na żołądek, jest wiatropędny

 

 

KARDAMON MIELONY

SMAK: cierpki, lekko cytrynowy smak o nucie eukaliptusa i kamfory

AROMAT: świeży, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, dania mleczne, dania słodkie, obiadowe, marynaty, śledzie, ciasta iwypieki, lody, pieczywo, kawa, grzane wino, herbata, marcepany, likiery (np. Curacao) 

POCHODZENIE: Gwatemala, Niemcy

CIEKAWE: 
- jest przyprawą bardzo silną, należy więc używać go bardzo ostrożnie, w niewielkich ilościach 
- występuje w trzech kolorach: biały, czarny i zielony. 
- największy producent: Indie 
- dodaje się do herbat 
- jego gryzienie powoduje niwelację zapachu po spożyciu czosnku lub alkoholu 
-dodawany do kawy wraz z gałką muszkatołową neutralizuje negatywne działanie kawy 
- łagodzi niestrawności, przeziębienia, pobudza apetyt, działa wzmacniająco na żołądek, jest wiatropędny

 

 

 

 

Kminek cały

SMAK: cierpko-korzenny

AROMAT: mocny, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: wieprzowina, baranina, fasola, kapusta, ziemniaki, sosy, wędliny, chleb, kiełbasy, zupy, twaróg, zawiesiste zupy na zasmażce z czosnkiem i cebulą

CIEKAWE: 
- ze względu na swój silny aromat kminek nie znosi obecności innych aromatycznych przypraw, powinien więc być stosowany tylko z pieprzem i solą 
- głownie do potraw gotowanych 
- pobudza apetyt, wzmacnia żołądek, przeciwdziała wzdęciom, ułatwia trawienie roślin strączkowych, działa rozgrzewająco, wzmacnia głowę, żołądek, wątrobę, śledzionę, jelita, pomaga w zadyszkach, uśmierza swędzenia, działa moczopędnie, likwiduje zawroty głowy, służy na niedomagania nerek (usuwa z nich piasek i kamienie) 
- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

Kmin mielony

SMAK: cierpko-korzenny

AROMAT: mocny, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: wieprzowina, baranina, fasola, kapusta, ziemniaki, sosy, wędliny, chleb, kiełbasy, zupy, twaróg, zawiesiste zupy na zasmażce z czosnkiem i cebulą

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- ze względu na swój silny aromat kminek nie znosi obecności innych aromatycznych przypraw, powinien więc być stosowany tylko z pieprzem i solą 
- głownie do potraw przyrządzanych bez gotowania 
- pobudza apetyt, wzmacnia żołądek, przeciwdziała wzdęciom, ułatwia trawienie roślin strączkowych, działa rozgrzewająco, wzmacnia głowę, żołądek, wątrobę, śledzionę, jelita, pomaga w zadyszkach, uśmierza swędzenia, działa moczopędnie, likwiduje zawroty głowy, służy na niedomagania nerek (usuwa z nich piasek i kamienie) 
- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

Kolendra cała

SMA

K: słodkawy, najpierw łagodny, potem ostry, korzenny

AROMAT: podobny do anyżu

DO CZEGO STOSOWAĆ: ciasta, gotowana kapusta i groch, mięsa, ryby, dziczyzna, pierniki, kiszone ogórki, produkcja wędlin, zalewy

CIEKAWE: 
-powszechna w kuchni azjatyckiej 
- wzmacnia żołądek i serce, wspomaga leczenie infekcji układu moczowego, likwiduje uczucie sytości i poprawia apetyt, poprawia trawieni, działa wiatropędnie i rozkurczowo, oczyszcza krew, pomaga przyswajać pokarmy bogate w skrobię 
- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce

 

 

 

Kolendra mielona

SMAK: słodkawy, najpierw łagodny, potem ostry, korzenny

AROMAT: podobny do anyżu

DO CZEGO STOSOWAĆ: ciasta, gotowana kapusta i groch, mięsa, ryby, dziczyzna, pierniki, kiszone ogórki, produkcja wędlin, zalewy 

CIEKAWE: 
- powszechna w kuchni azjatyckiej 
- wzmacnia żołądek i serce, wspomaga leczenie infekcji układu moczowego, likwiduje uczucie sytości i poprawia apetyt, poprawia trawieni, działa wiatropędnie i rozkurczowo, oczyszcza krew 
- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce

 

 

Koper nasiona

SMAK: odświeżający, ostry z posmakiem anyżu lub lukrecji

AROMAT: średnio intensywny, odświeżający

DO CZEGO STOSOWAĆ: pieczywo, duszona kapusta, duszone mięso, ryż, gotowane warzywa korzeniowe, dania ziemniaczane, ryby, zwłaszcza karp, majonezy ziołowe, potrawki, kwaszenie ogórków 

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- często nazywane OWOCAMI FENKUŁU, SŁODKI KMINEK 
- wydobywa sól z potrawy (mnie solić) 
- podawać pod koniec gotowania 
- nie wolno stosować w czasie ciąży 
- wspomaga trawienie, przeciwdziała nadmiernemu gromadzeniu gazów w przewodzie pokarmowym, bezsenności, nudnościom (sproszkować nasiona i spożywać z cukrem pół godziny przed posiłkiem lub napar- 1łyżka owoców na szklankę wody, podawać z cukrem), wymiotom, działa dezynfekująco 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

KOPEREK SUSZONY

SMAK: odświeżający, korzenny

AROMAT: odświeżający

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałatki, sosy, zupy, ryby, ogórki, masło, dobrze komponuje się z czosnkiem, potrawy z dzikiego ptactwa, twaróg, dania grzybów, jaja, octy, mięso mielone 

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- Rzymianie nacierali koprem ciała dla wzmocnienia i polecali napar jako środek na ból głowy 
- nie wolno go gotować gdyż traci swój aromat i smak 
- pobudza tworzenie mleka u kobiet karmiących 
- łagodzi kolkę, działa uspokajająco, zwłaszcza na małe dzieci, środek wiatropędny, regulujący pracę nerek, uśmierzający kaszel (napar), działa przeciw hemoroidom 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

Kozieradka pospolita

SMAK: gorzki, korzenny, ostry (po uprażeniu łagodny), przypomina palony cukier

AROMAT: mocny,

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy duszone, posypywanie potraw smażonych, marynaty, chutneje, ryby

POCHODZENIE: Azja

KUCHNIA: indyjska i Bliskiego Wschodu

CIEKAWE: 
- przeciwdziała łysieniu, wzmacnia włosy, przyspiesza przemianę materii, pomaga utrzymać właściwy poziom cukru we krwi, łagodzi zaburzenia pracy żołądka, zawiera dużo żelaza-zapobiega anemii, oczyszcza krew, dobrze działa na cerę, stosowana jako lekarstwo na schorzenia dróg oddechowych

 

 

                                                               Kurczak po meksykańsku

SKŁAD: pieprz czarny, papryka słodka, papryka ostra, marchewka, curry, czosnek, cebula, gorczyca, majeranek, kolendra, jałowiec, pietruszka, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cukier, por suszony, kardamon, może być glutaminian sodu 

SMAK: ostry

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy z drobiu na ostro

KUCHNIA: meksykańska

 

 

 

KURKUMA 

SMAK: łagodny, korzenny 

AROMAT: łagodny, korzenny, słaby 

DO CZEGO STOSOWAĆ: ryby, drób, ryż (barwienie ryżu), kalafior, ziemniaki, fasola, soczewica, sosy, zupy kremowe, omlety, jaja na twardo 

POCHODZENIE: Indie

CIEKAWE:  
- występuje pod nazwą OSTRZYŻ DŁUGI, SZAFRAN INDYJSKI  
- szczypta kurkumy dodana do ciasta drożdżowego lub biszkoptowego nada mu atrakcyjny, żółty kolor  
- nadaje potrawie pięknego żółtego koloru (Ma więc takie zastosowanie jak szafran lecz jest znacznie tańsza -jest byliną z rodziny imbirowatych, którą ozdabiają żółte kwiaty. Nie one jednak są bazą przyprawy, otrzymuje się ją nie ze słupków kwiatowych, jak w przypadku szafranu, z którego pył kwiatowy zbiera się ręcznie, ale z kłączy. Ciekawostką jest, że zanim otrzymamy sproszkowaną przyprawę, kłącza rośliny kurkumy, najpierw gotuje się we wrzątku lub parzy się a dopiero później poddaje dalszej obróbce)  
- w Indiach służy jako barwnik do barwienia szat świętych mężów  
- polepsza krążenie, wzmacnia i chroni wątrobę, łagodzi zaburzenia trawienne, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, zwalcza kamienie żółciowe, zapobiega najsilniej ze wszystkich przypraw powstawaniu nowotworów.  

 

 

KURKUMA KŁĄCZA

SMAK: łagodny, korzenny 

AROMAT: łagodny, korzenny, słaby 

DO CZEGO STOSOWAĆ: ryby, drób, ryż (barwienie ryżu), kalafior, ziemniaki, fasola, soczewica, sosy, zupy kremowe, omlety, jaja na twardo 

POCHODZENIE: Indie

CIEKAWE:  
- występuje pod nazwą OSTRZYŻ DŁUGI, SZAFRAN INDYJSKI  
- szczypta kurkumy dodana do ciasta drożdżowego lub biszkoptowego nada mu atrakcyjny, żółty kolor  
- nadaje potrawie pięknego żółtego koloru (Ma więc takie zastosowanie jak szafran lecz jest znacznie tańsza -jest byliną z rodziny imbirowatych, którą ozdabiają żółte kwiaty. Nie one jednak są bazą przyprawy, otrzymuje się ją nie ze słupków kwiatowych, jak w przypadku szafranu, z którego pył kwiatowy zbiera się ręcznie, ale z kłączy. Ciekawostką jest, że zanim otrzymamy sproszkowaną przyprawę, kłącza rośliny kurkumy, najpierw gotuje się we wrzątku lub parzy się a dopiero później poddaje dalszej obróbce)  
- w Indiach służy jako barwnik do barwienia szat świętych mężów  
- polepsza krążenie, wzmacnia i chroni wątrobę, łagodzi zaburzenia trawienne, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, zwalcza kamienie żółciowe, zapobiega najsilniej ze wszystkich przypraw powstawaniu nowotworów. 

 

 

LIŚĆ LAUROWY

SMAK: gorzkawy, korzenny, ściągający

AROMAT: korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: sos chlebowy i pomidorowy, potrawy mięsne, drobiowe, ryż, warzywa, dodatek do zup, potrawy duszone, smażone, marynaty, pokruszone liście do mięs na grillu, gotowane ryby, pasztety, sosy, galarety, potrawy z raków i krabów, gulasze, pieczenie mające lekko słodkawy smak, zalewy

POCHODZENIE: Turcja, Azja Mniejsza, Półwysep Bałkański

CIEKAWE: 
-inaczej zwany WAWRZYNEM SZLACHETNYM, LAUREM SZLACHETNYM, WAWRZYNEM BOBKOWYM, BOBKOWYM DRZEWEM, LIŚCIEM BOBKOWYM 
- należy używane liście w całości wyjąć z potrawy przed jej podaniem 
- symbol siły i sławy 
- liście włożone do pojemników na mąkę odstrasza wołki zbożowe 
- można wkładać liście do pojemników z ryżem- nada to ryżowi ładny zapach 
- liście laurowe umieszczone w szafie lub szufladzie odstraszają karaluchy 
- wywar z liści dodany do kąpieli łagodzi bóle kończyn 
- działa moczopędnie, wiatropędnie, poprawia trawienia i wzmaga apetyt, działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce

 

 

LUBCZYK

SMAK: na początku słodkawy, potem ostrzejszy i lekko gorzki

AROMAT: silny, korzenny, podobny do maggi

DO CZEGO STOSOWAĆ: chleb, pasztety, buliony, duszone mięsa, sery, sałatki, kurczaki, zupy, sosy, potrawy z ryżu,

CIEKAWE: 
- stosowany jako afrodyzjak 
- jest przyprawą bardzo mocną i należy go stosować z umiarem 
- w kuchni dietetycznej używa się lubczyku z bazylią i koperkiem  
- można wywar z lubczyka pić jako napój wzmacniający, 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

 

 

 

MAJERANEK

SMAK: korzenny, lekko szczypiący

AROMAT: wyraźny, zbliżony do tymianku lecz delikatniejszy i słodszy

DO CZEGO STOSOWAĆ: drób, mięsa, sosy, zupy, makarony, fasola, bakłażany, ziemniaki, omlety, flaki, zupa grochowa i fasolowa, pasztety, wątróbki, kaczki, gęsi

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- w diecie bezsolnej może zastąpić sól 
- dodawany do kiełbas i wędlin zapobiega utlenianiu zawartych w nich tłuszczów 
- ułatwia trawienie potraw i wyrobów zawierających tłuszcze 
- pobudza trawienie, działa moczopędnie i wiatropędnie, ma właściwości uspokajające, pomaga przy różnego rodzaju skurczach, migrenie, bólach menstruacyjnych, bólach głowy, chorobach płucnych, kaszlu (na kaszel napar z majeranku-1 łyżka na szklankę wody z cytryną i miodem, można pić również schłodzony) 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

 

 

Marchew grys

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, sosy, które mają uzyskać słodką nutę, zupy

 

 

 

 

 

 

Maspolanka grecka obsypka do mięs

SKŁAD: pieprz czarny, marchew, gorczyca, papryka słodka, cebula

AROMAT: intensywny

DO CZEGO STOSOWAĆ: szaszłyki, grillowane mięso, posypka do kotletów schabowych, bitek wieprzowych

POCHODZENIE: Polska

 

 

Melisa

SMAK: goryczkowy, korzenny, lekki posmak cytrynowy

AROMAT: przyjemny, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałaty, sałatki, owoce, galaretki, lody, słodkie sosy, dania z dziczyzny i ryb, mrożona herbata, grzyby, twarożki ziołowe 

CIEKAWE: 
- działa jako odstraszacz owadów 
- dodawać pod koniec gotowania 
- najskuteczniej zwalcza objawy depresji (nadaje wigoru, doskonale uspokaja, wypita wieczorem ułatwia zasypianie) 
- łagodzi bóle miesiączkowe, skurcze, działa przeciwgorączkowo, ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek

 

 

Mięta

SMAK: chłodzący, ziołowy

AROMAT: przyjemny, odświeżający, mentolowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: sosy, sałatki jarzynowe, owocowe, lody, zapiekanki, pieczeń barania, kurczaki, zupy jarzynowe, ryby, potrawy z sera, chutneje

CIEKAWE: 
- symbol gościnności. 
- można zaparzać jako orzeźwiającą herbatkę. 
- napar z mięty poleca się w dolegliwościach żołądkowych-zaburzenia, brak apetytu i kłopotach z wątrobą, ułatwia trawienie, zapobiega wymiotom, naparu można też używać do -płukania ust i gardła oraz stosować jako preparat do przemywania i robienia „parówek” do cery tłustej, ma działanie dezynfekujące.

 

 

Mix pieprzowy

SKŁAD: pieprz czarny, pieprz biały, pieprz zielony, pieprz czerwony, kolendra

SMAK: ostry, palący

AROMAT: łagodny, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania mięsne(-szczególnie smażone i duszone) i warzywne, zastosowanie ozdobne, wywary warzywne i mięsne, zupy, mięsa, ryby, sałatki

 

 

 

 

OREGANO

SMAK: korzenny, lekko gorzkawy, podobny do majeranku ale delikatniejszy mimo to palący

AROMAT: słodki, delikatny

DO CZEGO STOSOWAĆ: łączy się z chilli i czosnkiem, podstawowa przyprawa do spaghetti i pizzy, pomidory, jaja, sery, farsz z bułki i oregano do ryb, pieczenie i sałatki ze świeżych warzyw, fasola, groch, sałata, wędliny

POCHODZENIE: środkowa i południowa Europa

CIEKAWE: 
- inaczej nazywana LEBIODKĄ POSPOLITĄ, DZIKIM MAJERANKIEM, MACIERZANKĄ WYSOKĄ, MACIERZYCĄ 
- wywodzi się od słowa oros -góra i ganos -ozdoba, afrodyta uznała oregano za symbol szczęścia, który wręczano nowożeńcom 
- głównie do kuchni włoskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej 
- dzieli się na wiele gatunków różniących się zapachem 
- dobrze łączy się z bazylią, rozmarynem i tymiankiem 
- dodawać pod koniec gotowania potraw mięsnych 
- olejek z oregano (kilka kropli) działa nasennie 
- bogata w witaminę C 
- przeciwdziała brakowi apetytu przeciw zmęczeniu nerwowemu- ułatwia trawienie, łagodzi przeziębienie, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, ułatwia trawienie, przywraca naturalną perystatykę jelit, zapobiega wzdęciom i zaburzeniom żołądkowym, pomocne w niestrawnościach, działa wykrztuśnie, łagodzi bóle głowy, ma działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne, uśmierza bóle zębów (składnik maści stomatologicznych), pomaga w bólach menstruacyjnych.

 

 

 

 

PAPRYCZKI CHILI CAŁE SUSZONE

SMAK: ostrzejszy od pieprzu

AROMAT: subtelny

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy z makaronu, ryżu, sosy, marynaty

CIEKAWE: 
- inna nazwa PAPRYKA GAŁĘZIASTA 
-należy dodać do potrawy, zagotować, żeby wydobyć smak i wyjąć –nie jeść. 
- ma doskonały wpływ na trawienie 
- podrażnia naskórek

 

 

 

 

 

 

 

PAPRYKA CZERWONA PŁATKI

SKŁAD: papryka ostra i słodka

SMAK: ostro-łagodny

AROMAT: łagodny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dodatek do sosów, gulaszu, zup,

dania warzywno-mięsne, pikle, zapiekanki, pizze, wędliny, potrawy z ryżu i drobiu, spaghetti

POCHODZENIE: Hiszpania

CIEKAWE: 
- głównie do dekoracji 
- ostrzejsza niż czerwona 
- bogata w witaminę C 
- ma doskonały wpływ na trawienie 
- podrażnia naskórek

 

 

 

 

PAPRYKA KOLOROWA 

SKŁAD: papryka ostra i słodka

SMAK: ostro-łagodny

AROMAT: łagodny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dodatek do sosów, gulaszu, zup, dania warzywno-mięsne, pikle, zapiekanki, pizze, wędliny, potrawy z ryżu i drobiu, spaghetti 

POCHODZENIE: Hiszpania

CIEKAWE: 
- głównie do dekoracji 
- bogata w witaminę C 
- ma doskonały wpływ na trawienie 
- podrażnia naskórek

 

 

 

 

 

PAPRYKA OSTRA MIELONA

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, drób, dania mięsne, ryby, warzywa, jagnięcina (w połączeniu z oregano i tymiankiem), sosy, twarogi, wędliny, sałatki
CIEKAWE: 
- jest bogata w witaminę C, olejki lotne, pektyny, sole mineralne, karetonoidy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Papryka płatki zielona

SKŁAD: papryka ostra i słodka

SMAK: ostro-łagodny

AROMAT: łagodny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dodatek do sosów, gulaszu, zup, dania warzywno-mięsne, pikle, zapiekanki, pizze, wędliny, potrawy z ryżu i drobiu, spaghetti

POCHODZENIE: Hiszpania

CIEKAWE: 
- głównie do dekoracji 
- bardziej pikantna niż czerwona 
- bogata w witaminę C 
- ma doskonały wpływ na trawienie 
- podrażnia naskórek

 

 

 

 

PAPRYKA SŁODKA MIELONA

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, drób, dania mięsne, ryby, warzywa, jagnięcina (w połączeniu z oregano i tymiankiem), sosy, twarogi, wędliny, sałatki

CIEKAWE: 
- jest bogata w witaminę c. 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek (w małej ilości)

 

 

 

 

 

 

 

 

PIECZEŃ DUSZONA W WARZYWACH

SKŁAD: czosnek w płatkach, papryka czerwona i zielona w płatkach, kolendra, pieprz czarny, majeranek, cebula w płatkach

SMAK: dość pikantna

DO CZEGO STOSOWAĆ: duszone mięsa, sosy, nadziewane warzywa -np.: cukinia

 

 

 

 

 

 

 

Pieprz arabski

SKŁAD: pieprz biały, pieprz czarny, pieprz Cayenne, kardamon, sól ziołowa, imbir, kminek, gorczyca, kurkuma

SMAK: ostro-łagodny

AROMAT: średnio mocny

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałatki, dania z makaronu, dania z ryżu, dania warzywne, potrawy z drobiu, można też stosować do pieczenia, duszenia i grillowania mięsa

CIEKAWE: 
-jest odmianą pieprzu ziołowego 
- występuje też pod nazwą SHAWERMA

 

 

 

 

 

 

PIEPRZ BIAŁY MIELONY 

SMAK: delikatniejszy niż czarny 

AROMAT: mocniejszy niż pieprzu czarnego 

DO CZEGO STOSOWAĆ: białe sosy i potrawki, sery, białe mięsa, ryby, pasztety, sałatki,

 zupy, warzywa, wyroby cukiernicze, buliony, marynaty, wędliny, sosy 

POCHODZENIE: Indonezja, Azja 

CIEKAWE: 

- uzyskuje się z całkowicie dojrzałych owoców, z których usuwa się (po wcześniejszym jej sfermentowaniu -pieprz usypuje się w stosy i przykrywa materiałami i wtedy zachodzi fermentacja) zewnętrzną mięsistą łupinę, myje, odsącza i suszy na słońcu,  

- piekący smak pieprzu pochodzi z zawartej w nim PIPERYNY 

- w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit 

- olejki eteryczne z pieprzu stosowane są w leczeniu przeziębień, kaszlu i bólów mięśniowych 

- ułatwia trawienie, łagodzi wzdęcia, poprawia krążenie, stymuluje łaknienie, działa moczopędnie,

skuteczny w leczeniu obstrukcji, nudności, zawrotów głowy, działa przeciwzapalnie,

ściągająco (leczy schorzenia układu oddechowego i infekcje dróg moczowych) 

 

 

 

PIEPRZ BIAŁY ZIARNO 

SMAK: delikatniejszy niż czarny 

AROMAT: mocniejszy niż pieprzu czarnego, wyraźniejszy niż aromat pieprzu białego mielonego 

DO CZEGO STOSOWAĆ: białe sosy i potrawki, sery, białe mięsa, ryby, pasztety, sałatki, zupy, warzywa, wyroby cukiernicze, buliony, marynaty, wędliny, sosy 

POCHODZENIE: Indonezja, Azja 

DO CZEGO STOSOWAĆ: głównie do zup, bulionów i marynat 

CIEKAWE: 

- uzyskuje się z całkowicie dojrzałych owoców, z których usuwa się (po wcześniejszym jej sfermentowaniu -pieprz usypuje się w stosy i przykrywa materiałami i wtedy zachodzi fermentacja) zewnętrzną mięsistą łupinę, myje, odsącza i suszy na słońcu,  

- piekący smak pieprzu pochodzi z zawartej w nim PIPERYNY 

- w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit 

- olejki eteryczne z pieprzu stosowane są w leczeniu przeziębień, kaszlu i bólów mięśniowych, ułatwia trawienie, łagodzi wzdęcia, poprawia krążenie, stymuluje łaknienie, działa moczopędnie, skuteczny w leczeniu obstrukcji, nudności, zawrotów głowy, działa przeciwzapalnie, ściągająco (leczy schorzenia układu oddechowego i infekcje dróg moczowych) 

 

 

 

 

Pieprz cayenne

SKŁAD: pieprz czerwony, chilli

SMAK: pikantny

AROMAT: słodki, lekko pieprzowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: ryby, sosy, ostre dania mięsne

POCHODZENIE: Wietnam, Indie, Ameryka Pd

CIEKAWE
- neutralizuje tłusty smak potrawy 
- jedna z najstarszych przypraw 
- wspomaga układ pokarmowy i układ krążenia, można go stosować w leczeniu odmrożeń, oczyszcza jelito grube i gruczoły potne, niszczy robaki, i pasożyty, dobry na przeziębienia (najlepszy w herbacie z dodatkiem imbiru-1 łyżeczka imbiry, 1 łyżeczka pieprzu Cayenne na ½ litra herbaty czarnej),, kaszel i przekrwienia, rozpuszcza skrzepy krwi

pieprz-czarny-ziarna-53207f92da14a-30-sPIEPRZ CZARNY ZIARNO 

SMAK: piekący, ostry 

AROMAT: dość mocny, korzenny, leśny, odświeżający,  wyraźniejszy niż aromat pieprzu czarnego mielonego 

DO CZEGO STOSOWAĆ: warzywa, jaja, mięso, sery smakowe, surówki, sałatki, zupy, marynaty, sosy, wędliny 

POCHODZENIE: Indie, Indonezja 

CIEKAWE: 

- uzyskuje się przez zbiór niedojrzałych owoców, zebrane owoce suszone są na słońcu,

  aż do momentu nabrania czarno-brunatnego zabarwienia 

- piekący smak pieprzu pochodzi z zawartej w nim PIPERYNY 

- jest najbardziej kaloryczną przyprawą (100g zawiera 304kcal) 

- olejki eteryczne z pieprzu stosowane są w leczeniu przeziębień, kaszlu i bólów mięśniowych 

- w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit 

- zmieszany w niewielkich ilościach z cynamonem,

   jest w niektórych krajach stosowany jako środek zmniejszający bóle migrenowe 

- wywar z pieprzu jest skutecznym lekarstwem na zbicie gorączki

  (2 łyżki pieprzu, 2 łyżki cukru zagotowywać w 1/2litra wody tak długo aż płyn zmniejszy objętość do 1 filiżanki) 

- ułatwia trawienie, łagodzi wzdęcia, poprawia krążenie, stymuluje łaknienie, działa moczopędnie,

  skuteczny w leczeniu obstrukcji, nudności, zawrotów głowy, działa przeciwzapalnie,

   ściągająco (leczy schorzenia układu oddechowego i infekcje dróg moczowych) 

- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i  wątroby (w małych ilościach),

   przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek (w małych ilościach) 

PIEPSZ CZARNY GRYS

PIEPRZ CZARNY MIELONY  

SMAK: piekący, ostry 

AROMAT: dość mocny, korzenny, leśny, odświeżający 

DO CZEGO STOSOWAĆ: warzywa, jaja, mięso, sery smakowe, surówki, sałatki, zupy, marynaty, sosy, wędliny 

CIEKAWE: 

- uzyskuje się przez zbiór niedojrzałych owoców, zebrane owoce suszone są na słońcu,

  aż do momentu nabrania czarno-brunatnego zabarwienia 

- piekący smak pieprzu pochodzi z zawartej w nim PIPERYNY 

- jest najbardziej kaloryczną przyprawą (100g zawiera 304kcal) 

- w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit 

- olejki eteryczne z pieprzu stosowane są w leczeniu przeziębień, kaszlu i bólów mięśniowych 

- w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit 

- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i  wątroby (w małych ilościach),

 przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek (w małych ilościach) 

Pieprz czerwony cały

SMAK: mniej ostry niż czarnego

AROMAT: bardziej intensywny niż czarnego, wyczuwalny dopiero po rozgnieceniu

DO CZEGO STOSOWAĆ: Mięsa, potrawy kuchni meksykańskiej, duszone warzywa, ryby

CIEKAWE:
- jest owocem rośliny Schinus molle, która nie jest nawet spokrewniona z rodziną pieprzowatych. Jednak ze wzglądu na wygląd do złudzenia przypominających typowy pieprz, tylko o innym kolorze nazywa się pieprzem czerwonym 
- nie należy stosować pieprzu czerwonego zamiast pieprzu właściwego (nigdy nie zastąpi pikantnego smaku właściwego pieprzu-białego, czarnego czy zielonego) 
-nadmiar czerwonego pieprzu może spowodować przykre dolegliwości chorobowe

 

pieprz-kolorowy-ziarna-53207f9cb4333-32-s

PIEPRZ KOLOROWY CAŁY

SKŁAD: pieprz czarny, pieprz biały, pieprz zielony, pieprz czerwony, kolendra

SMAK: ostry, palący

AROMAT: łagodny, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania mięsne i warzywne, zastosowanie ozdobne, wywary warzywne i mięsne, zupy, mięsa, ryby

 

 

 

 

 

 

 

Pieprz turecki

SKŁAD: chilli, pieprz Cayenne, ostra papryka

SMAK: ostry, zróżnicowany (zależy od czasu gotowania!)

DO CZEGO STOSOWAĆ: ogniste potrawy z fasoli, soczewicy, ryb, drobiu, owoców morza i zup z wkładką mięsną, ostre sosy,

KUCHNIA: marokańska, malezyjska, tajskiej, meksykańskiej

CIEKAWE: 
- im dłużej się gotuje potrawę z pieprzem tureckim tym ostrzejsza się staje

PIEPRZ ZIELONY 

SKŁAD: pieprz zielony 

SMAK: odświeżający, nie tak ostry jak pieprz biały czy czarny 

AROMAT: intensywny 

DO CZEGO STOSOWAĆ: dania z dziczyzny, kaczki, pasztety, dania z wieprzowiny, mieszanki przyprawowe z intensywnym zapachem, zapiekanki, buliony, zupy, potrawy duszone, masło, sosy 

CIEKAWE: 

- uzyskuje się przez zbiór niedojrzałych owoców i ich liofilizację 

- olejki eteryczne z pieprzu stosowane są w leczeniu przeziębień, kaszlu i bólów mięśniowych 

- piekący smak pieprzu pochodzi z zawartej w nim PIPERYNY 

- w za dużych ilościach powoduje podrażnienie wątroby, nerek i jelit 

- ułatwia trawienie, łagodzi wzdęcia, poprawia krążenie, stymuluje łaknienie, działa moczopędnie, skuteczny w leczeniu obstrukcji, nudności, zawrotów głowy, działa przeciwzapalnie,

ściągająco (leczy schorzenia układu oddechowego i infekcje dróg moczowych) 

 

PIEPRZ ZIOŁOWY

     

SKŁAD: kolendra, gorczyca biała, kminek, papryka, majeranek, chrzan

SMAK: lekko ziołowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: zupy, mięsa, ryby, sosy, sałatki, świeże pomidory, twarożki, mizeria

POCHODZENIE: Polska

 

 

 

 

 

 

 

 

pietruszka-53207fa64c245-34-sPIETRUSZKA

SMAK: słodkawy, cierpki

AROMAT: korzenny, delikatny

DO CZEGO STOSOWAĆ: zupy, ziemniaki, sosy, sałatki, dzikie ptactwo,dania mięsne, surówki,  sery, jaja 

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- dodawać w końcowej fazie gotowania 
-po zjedzeniu czosnku odświeża oddech 
- zawiera dużo witaminy C 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

Pikantny kebab

SKŁAD: czosnek, cebula, cukier, pieprz biały, papryczki chilli, kurkuma, liść laurowy, kolendra, kminek, chilli,

SMAK: pikantny

DO CZEGO STOSOWAĆ: kurczak, baranina, marynaty (najlepsze z octem, cebulą, czosnkiem)

KUCHNIA: turecka

 

Przyprawa brazylijska „Panama”

SKŁAD: kolendra, kminek, pomidory suszone, pieprz czarny, marchew, gorczyca, papryka słodka, cebula

DO CZEGO STOSOWAĆ: mięsa smażone, grillowane, zapiekane warzywa, potrawy typu „leczo”

 

Przyprawa chińska

SKŁAD: papryka słodka, papryka ostra, pieprz czarny, pieprz czerwony, ziele angielskie, imbir, czosnek, kolendra, liść laurowy, cynamon, kminek, goździki, zioła prowansalskie 

DO CZEGO STOSOWAĆ: pieczone mięsa, marynaty

CIEKAWE: 
- można połączyć z kardamonem, imbirem lub lukrecją

 

Przyprawa chińska „5 smaków”

SKŁAD: sól, cukier, czosnek granulowany, proszek pomidorowy, papryka słodka, imbir mielony, por grys, pieprz czarny mielony, trawa cytrynowa, aromat grzybowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: pieczone mięsa, drób, marynaty, duszone warzywa

 

cyg-58de18e6b5d84-104-s_1Przyprawa cygańska karkówka

SKŁAD: pieprz czarny ziarno, gorczyca, piertuszka, papryka płatki, pieprz biały, kolendra, cebula, marchew

DO CZEGO STOSOWAĆ: karkówka na grillu, mięsa pieczone, duszone, grillowanie warzywa

CIEKAWE: 
- dobra marynata: czosnek, oliwa, sok z cytryny, przyprawa cygańska

 

 

 

 

 

 

Przyprawa do bigosu

SKŁAD: liść laurowy, kminek, pieprz czarny, papryka słodka, gorczyca, czosnek, cebula, jałowiec, ziele angielskie, kolendra, aromat grzybowy, kurkuma, cukier, chilli, sól, może być glutaminian sodu 

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy z kapusty

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- dodajemy w połowie gotowania ze względu na zawartość liścia laurowego, który za długo gotowany gorzknieje i nadaje potrawie dominujący smak

 

 

 

przyprawa-do-drobiu-53207fb00813a-36-s

 

PRZYPRAWA DO DROBIU

SKŁAD: sól, papryka słodka, papryka ostra, chilli, curry, imbir, pieprz czarny, czosnek, glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie przed pieczeniem, duszeniem, smażeniem, grillowaniem, sosy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

przyprawa-do-flakow-532081049ba68-37-sPRZYPRAWA DO FLAKÓW

SKŁAD: papryka ostra, papryka słodka, czosnek, cebula, imbir, liść laurowy, seler, marchew, pasternak, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, majeranek, sól, cukier, może być glutaminian sodu

CIEKAWE: 
- 25g na 1 kg flaków

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przyprawa do grilla

SKŁAD: pieprz czarny, papryka słodka, chilli, czosnek granulowany, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, goździki, cebula, marchew, tymianek, gorczyca, kolendra, seler, majeranek

DO CZEGO STOSOWAĆ: pieczone i grillowane mięso

CIEKAWE: 
- najlepiej przed posypaniem mięsa przyprawą lekko je już zgrillować- aby się „spociło” lub posmarować oliwką

Przyprawa do gulaszu

SKŁAD: papryka słodka, papryka ostra, chilli, cebula, czosnek, majeranek, tymianek, cząber, ziele angielskie, kminek, kolendra, pieprz czarny, sól, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: wołowina, cielęcina, sosy

POCHODZENIE: Polska

 

Przyprawa do gulaszu pikantna

SKŁAD: majeranek, cząber, sól, papryka suszona, czosnek, cebula, gorczyca, pieprz czarny, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, duszona wołowina, cielęcina, sosy

 

 

 

 

 

PRZYPRAWA DO GYROSAprzyprawa-do-gyrosa-53207fbbc90cd-38-s

SKŁAD: papryka słodka, pieprz czarny, majeranek, cząber, czosnek mielony, chilli, sól, papryka suszona, czosnek suszony, cebula suszona, gorczyca

DO CZEGO STOSOWAĆ: drób, wieprzowina, sałatki z drobiem, marynaty do grillowanych mięs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PRZYPRAWA DO KARKÓWKI

Skład: czosnek, cebula, majeranek, jałowiec, chilli, papryka słodka, pieprz czarny, kminek, sol morska

Kraj pochodzenia: Polska

 

 

kur-nat-58de19ff288f3-109-sPrzyprawa do kurczaka

SKŁAD: pieprz czarny, sól, curry, papryka słodka chilli, czosnek, imbir, może być glutaminian sodu

SMAK: ziołowo-korzenny

AROMAT: ziołowo-korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie przed pieczeniem, duszeniem, smażeniem, grillowaniem, sosy

POCHODZENIE: Polska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przyprawa do m/wieprzowego

SKŁAD: rozmaryn, cząber, majeranek, kminek, pieprz czarny, papryka ostra, chilli, gałka muszkatołowa, gorczyca, kolendra, czosnek, cebula, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie mięsa wieprzowego przed pieczeniem, duszeniem, smażeniem, kotlety schabowe

POCHODZENIE: Polska

 

Przyprawa do m/wołowego

SKŁAD: papryka słodka, papryka ostra, chilli, imbir, pieprz czarny, czosnek, cebula, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, szałwia, goździki, majeranek, kurkuma, cząber, tymianek, sól, może być glutaminian sodu 

DO CZEGO STOSOWAĆ: gulasze, rossbeef, sosy, nacieranie przed pieczeniem, duszeniem, smażeniem

 

Przyprawa do ogórków kwaszonych

SKŁAD: liść laurowy, chrzan, czosnek, gorczyca, marchew, ziele angielskie, koper,

DO CZEGO STOSOWAĆ: 30g przyprawy na 1 kg ogórków, należy dodać sól

 

Przyprawa do pizzy

SKŁAD: pietruszka, sól, glutaminian sodu, pieprz czarny, papryka słodka, chilli, gałka muszkatołowa, pietruszka, bazylia, oregano, rozmaryn, estragon, szałwia, liść laurowy 

DO CZEGO STOSOWAĆ: pizza, sosy, tosty, makarony, zapiekanki

 

Przyprawa do ryby

SKŁAD: gorczyca, oregano, mięta, pietruszka, cebula, sól, imbir, bazylia, może być glutaminian sodu

POCHODZENIE: Polska

DO CZEGO STOSOWAĆ: posypywanie przed przyrządzeniem, farsze, sosy, grillowane ryby

 

Przyprawa do schabu czerwona

SKŁAD: papryka słodka, kolendra, pieprz czarny, gorczyca, rozmaryn, pietruszka, kurkuma, marchew grys, bazylia, czosnek, sól, zioła 

SMAK: pikantny, paprykowy

AROMAT: średnio intensywny

DO CZEGO STOSOWAĆ: schab pieczony, duszony, kotlety, grillowanie mięso

 

Przyprawa do schabu zielona

SKŁAD: czosnek, bazylia, cebula w płatkach, marchew, majeranek, pieprz czarny, sól, warzywa suszone, pietruszka

SMAK: lekko ziołowy, średnio pikantny, majerankowo-czosnkowy

AROMAT: ziołowy, dość ostry

DO CZEGO STOSOWAĆ: schab pieczony, duszony na rożnie i smażony na grillu, zapiekane warzywa i makarony

 

Przyprawa do schabu ziołowa

SKŁAD: papryka ostra, koper, gorczyca, czosnek granulowany, kminek, papryka w płatkach

SMAK: ziołowy

AROMAT: ziołowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: pieczony schab, duszone mięsa, zapiekanki makaronowe

 

Przyprawa do spaghetti

SKŁAD: pieprz czarny, papryka słodka, papryka ostra, czosnek, cebula, gorczyca, majeranek, kolendra, cukier, imbir, gałka muszkatołowa, pietruszka, może być glutaminian sodu 

SMAK: wyraźny, ziołowy, wyczuwalna papryka

DO CZEGO STOSOWAĆ: warzywa, mięsa, owoce morza, ryby, sery, makarony

 

Przyprawa do spaghetti-pikantna

SKŁAD: bazylia cukier, cebula, majeranek, cząber, oregano, sól, pieprz czarny, chilli, czosnek, może być glutaminian sodu 

SMAK: wyraźny, paprykowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: warzywa, mięsa, owoce morza, ryby, sery, makarony

 

Przyprawa do szaszłyków

SMAK: pikantny

SKŁAD: pieprz czarny, imbir, gałka muszkatołowa, sól, papryka słodka, papryka ostra, czosnek, cebula, gorczyca, majeranek, kolendra, cukier, pietruszka, może być glutaminian sodu 

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- najlepiej przed przyrządzeniem i posypaniem przyprawą posmarować oliwką

 

 

przyprawa-do-udek-kurczaka-53207fd87b690-43-sPRZYPRAWA DO UDEK Z KURCZAKA

SKŁAD: warzywa suszone, czosnek granulowany, czosnek w płatkach, papryka ostra

SMAK: ostry

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie przed pieczeniem, duszeniem, smażeniem, grillowaniem, sosy, udka i skrzydełka  z kurczaka, drób

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przyprawa do ziemniaków

SMAK: pikantny, mocno ziołowy

SKŁAD: cebula, czosnek, papryka ostra, pieprz, pietruszka, zioła prowansalskie, grzyby

DO CZEGO STOSOWAĆ: gotowane (do gotowania lub posypka na ugotowane ziemniaki), smażone i pieczone ziemniaki, placki ziemniaczane, puree

POCHODZENIE: Francja

 

 

Przyprawa grecka „Egejska”

SKŁAD: sól, papryka płatki, czosnek granulowany, pieprz czarny, cebula, kminek, cukier, papryka ostra, gorczyca, kolendra, cząber, tymianek, oregano, rozmaryn, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: duszone i smażone warzywa i dania mięsne, sosy

 

Przyprawa grzybowa

SKŁAD: pieprz czarny pietruszka zielona, koncentrat grzybowy, koncentrat jajeczny, śmietanka, białka jaj, cebula suszona, mąka ziemniaczana, grzyby suszone, czosnek

DO CZEGO STOSOWAĆ: zupy, sosy, mięso z grzybami, kotlety grzybowe

 

Przyprawa kurczak curry

SKŁAD: sól, pietruszka nać, warzywa suszone, papryka, chilli, pieprz czarny, ziele angielskie

DO CZEGO STOSOWAĆ: do lub jako panierka do smażenia kurczaka, nacieranie kurczaka

 

 

 

przyprawa-meksykanska-5320817a7dff9-45-sPRZYPRAWA MEKSYKAŃSKA

SKŁAD: kardamon, warzywa suszone, gałka muszkatołowa, cukier, sól, por suszony, pieprz czarny, papryka słodka, papryka ostra, marchew, curry, czosnek, cebula, gorczyca, majeranek, kolendra, jałowiec, pietruszka, ziele angielskie, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: marynowanie, smażenie, duszenie mięsa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przyprawa meksykańska „Vera cruze”

SKŁAD: gorczyca biała, papryka czerwona, pieprz czarny, cebula, papryka ostra, cukier, może być glutaminian sodu

SMAK: bardzo pikantny

DO CZEGO STOSOWAĆ: mięso pieczone, warzywa w potrawach typu „leczo”, grillowane mięsa i kiełbasy

 

 

Przyprawa myśliwska

SKŁAD: kolendra, jałowiec, ziela angielskie, gałka muszkatołowa, czosnek, cebula, gorczyca, goździki, pieprz czarny, liść laurowy, bazylia, imbir, tymianek, rozmaryn

DO CZEGO STOSOWAĆ: dziczyzna

 

Przyprawa turecka „Bosforska”

SKŁAD: sól, cukier, czosnek granulowany, papryka słodka, cebula grys, gorczyca, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, kurkuma, curry, marchew grys, majeranek, oregano

DO CZEGO STOSOWAĆ: kebaby, duszone na ostro warzywa

 

Przyprawa warzywna

SKŁAD: sól, marchew, pasternak, cebula, pietruszka, cukier, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: zupy, sosy, mięsa duszone, mięsa smażone

POCHODZENIE: Polska

Przyprawa warzywna bez soli

SKŁAD: kurkuma, marchew, pietruszka, pasternak, cebula granulowana, cebula płatki, pietruszka, seler, może być glutaminian sodu 

DO CZEGO STOSOWAĆ: do dietetycznych mięs-gotowanych w wodzie i na parze, zupy dla dzieci i osób z chorobami żołądka i wątroby, do wzmacniania smaku warzywnego potrawy

 

Przyprawa węgierska „Balatońska”

SKŁAD: sól, papryka płatki, skrobia kukurydziana, proszek pomidorowy, czosnek granulowany, papryka ostra, gorczyca, cebula, kminek, hydrolizat białkowy, pieprz czarny, chilli, cząber, ziele angielskie, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: głównie do ryb, mięsa, duszone i smażone mięsa, zapiekane warzywa

 

Przyprawa włoska „Verona”

SKŁAD: papryka czerwona, gorczyca, pieprz czarny, sól, majeranek, cukier, ziele angielskie, olej roślinny, proszek pomidorowy, może być glutaminian sodu

SMAK: pikantny, wyczuwalne pomidory

DO CZEGO STOSOWAĆ: pieczenie, sosy do spaghetti, gulasz, zapiekanki warzywne, pizza

 

 

Przyprawa włoska sicylliana

SKŁAD: szałwia, liść laurowy, kurkuma, bazylia, oregano, rozmaryn, estragon, pieprz czarny, papryka słodka, chilli, gałka muszkatołowa, pietruszka, sól, może być glutaminian sodu

DO CZEGO STOSOWAĆ: pizza, sosy, tosty, makarony, zapiekanki

 

rozmaryn-53207fef45e7c-47-sROZMARYN

SMAK: orzeźwiający, gorzko-korzenny, nieco cierpki a nawet piekący

AROMAT: słodkawy, kamforowy, przypomina sosnę

DO CZEGO STOSOWAĆ: zalewy do peklowania, baranina, dziczyzna, ryby, likiery, wódki żołądkowe, zupy jarzynowe, ciemne sosy, smażone ziemniaki, pizza, duszone grzyby

CIEKAWE: 
- w średniowieczu służył za paszę dla owiec, dzięki czemu po ich uboju ich mięso uzyskiwało wyborny smak 
- dobrze komponuje się z majerankiem i cząbrem 
- zmieszany z bazylią stanowi namiastkę soli w diecie bezsolnej 
- łagodzi dolegliwości systemu nerwowego, pobudza układ krążenia, pomaga przy niestrawności i przy wzdęciach, wzmacnia żołądek, działa zółciopędnie, rozkurczowo 
- można stosować w diecie bezsolnej, diecie dla cukrzyków, przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce, przy chorobach nerek

 

 

 

 

 

siemie-lnu-58c82ce2c7793-133-sSiemie lniane

SMAK: łagodny

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy kuchni indyjskiej

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- można używać w postaci okładu na czyraki i stany zapalne skóry 
- napary z nasion pomagają w leczeniu infekcji płucnych, pomaga w przyswajaniu pokarmów

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Siemie lniane mielone

SMAK: łagodny

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy kuchni indyjskiej, zagęszczanie sosów i zup

POCHODZENIE: Polska

CIEKAWE: 
- można używać w postaci okładu na czyraki i stany zapalne skóry 
- napary z nasion pomagają w leczeniu infekcji płucnych, pomaga w przyswajaniu pokarmów

 

 

Sól czosnkowa

SKŁAD: sól warzona, czosnek suszony mielony

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie mięsa, drobiu i ryb przed przyrządzeniem, dodatek do surówek i sałatek, zupy, sosy, warzywa, jaja, sery 

CIEKAWE: 
- ma działanie konserwujące

 

Sól peklowa

DO CZEGO STOSOWAĆ: nacieranie mięsa, zalewa peklujące

CIEKAWE: 
- na sucho: na 1 kg mięsa 20g soli, przez 24 godz. 
- metodą wstrzykową: na 1 kg mięsa- 100 ml wody 25g soli, przez 72 godziny

 

 

SÓL ZIOŁOWA

SKŁAD: sól, bazylia, cząber, oregano, pieprz czarny, gorczyca, cebula

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałatki, surówki, duszone warzywa, mięsa

 

Tymianek

SMAK: intensywny, nieco gorzkawy

AROMAT: bardzo mocny, słodki, korzenny

DO CZEGO STOSOWAĆ: dziczyzna, wątróbka, grzyby, ziemniaki, ryby, ostre sosy i zupy, fasola, groch, wędliny, mięso mielone, sery, bigos, pasztety, sałatki warzywne-głównie ze strączkowych, pizza, duszona cielęcina, niektóre potrawy z drobiu, baranina, dziczyzna

POCHODZENIE: basen Morza Śródziemnego

KUCHNIA: Francuska

CIEKAWE: 
- występuje pod nazwą MACIERZANKA NISKA 
-usuwa przykry zapach ryby, dobrze łączy się z czosnkiem, cebulą i pietruszką 
- odstrasza owady 
- niweluje zapach czosnku użytego w potrawie 
- poprawia trawienie tłustych pokarmów 
- poprawia apetyt, leczy nieżyty przewodu pokarmowego, biegunki, wzdęcia, łagodzi kaszel, zmniejsza dolegliwości żołądkowe (w tym poalkoholowe, działa wykrztuśnie, przy anginie jest stosowany do płukania jamy ustnej i gardła, ma silne działanie bakteriobójcze i pobudzające układ odpornościowy 
- można stosować w diecie dla cukrzyków, przy chorobach układu krążenia i ich profilaktyce

 

 

Tzatziki

SKŁAD: czosnek mielony, sól, pieprz ziołowy, koperek

DO CZEGO STOSOWAĆ: sos grecki, sos czosnkowy, posypka do zapiekanek

CIEKAWE: 
- aby uzyskać sos grecki należy wymieszać z kwaśną śmietaną i starym ogórkiem zielonym (proporcje proszku według uznania) 
- aby uzyskać sos czosnkowy należy wymieszać w równych proporcjach z majonezem i serkiem homogenizowanym (proporcje proszku według uznania)

 

Wanilia

SMAK: korzenny z nutą kwiatową, słodki

AROMAT: silny, słodki

DO CZEGO STOSOWAĆ: ciasta, budynie, desery, czekolady, lody, kremy, jeden z najważniejszych składników likierów- creme de cacao, Galliano

CIEKAWE: 
- kwiaty wanilii otwierają się tylko na jeden dzień i wtedy są zapylone przez pewien rodzaj pszczoły oraz długodziobego kolibra zarówno owad ten jak i ptak żyją wyłącznie w Meksyku i to prawdopodobnie tłumaczy niepowodzenie w uprawianiu wanilii w innych regionach świata., jednak plantatorzy poradzili sobie z tym problemem i zaczęli sztucznie zapylać kwiaty wanilii. Obecnie największe uprawy są na Madagaskarze i Seszelach , a nieco mniejsze na wyspie Reunion, Mauritiusie, w Indonezji, Puerto Rico, Meksyku i Karaibach 
- przyprawa najwyższego gatunku ma styki pokryte białym, krystalicznym nalotem waniliny- substancji nadającej charakterystyczny smak i aromat. 
- można używać wielokrotnie (przechowuje się w mleku i suszy przed użyciem) 
- dobra do aromatyzowania cukru 
-stosowana w przemyśle perfumeryjnym 
- ma właściwości pobudzające i przeciwgorączkowe

 

WŁOSZCZYZNA 

SKŁAD: marchew, pasternak, cebula, natka pietruszki, por

DO CZEGO STOSOWAĆ: mięsa, ryby, zupy, gulasze,

POCHODZENIE: Polska

 

 

 

wloszczyzna-532080091ef31-52-sWłoszczyzna w kostce

Skład: pasternak, marchew, cebula suszona, por.

Kraj pochodzenia: Polska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ziarno sezamowe

SMAK: delikatny, słodki, orzechowy

AROMAT: brak, dopiero po prażeniu orzechowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: potrawy słodkie, chleb, ciasto, herbatniki, fasola szparagowa, mięsa, ryż, potrawy chińskie, główny składnik chałwy, sosy sałatkowe

POCHODZENIE: Chiny

CIEKAWE: 
-wchodzi w skład środków przeczyszczających

ZIELE ANGIELSKIE

SMAK: lekko piekący, ostry, podobny do wielu innych przypraw (pieprz, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa)

AROMAT: korzenny, silny, podobny do wielu innych przypraw (pieprz, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa)

DO CZEGO STOSOWAĆ: sosy, zupy, potrawy mięsne, warzywne, owocowe, podstawowy składnik zalew do ryb, tłuste sosy, twarogi, potrawy z ryb, mięso grillowane i smażone, sałatki, kiełbasy, kwaszone marynaty, w małych ilościach do kompotów

POCHODZENIE: Jamajka

CIEKAWE: 
- występuje pod nazwą KORZENNIK LEKARSKI, PIEPRZ ANGIELSKI, PIEPRZ JAMAJSKI, PIEPRZ GOŹDZIKOWY, 
- smak i aromat podobny do wielu innych przypraw, stąd nazwa angielska: ”allspice” -wszystkie przyprawy 
- często bywa namiastką pieprzu 
- jeżeli używamy mielony- lepiej zmielić tuż przed użyciem 
- ugotowane i zmiażdżone jagody ziela stosuje się jako okłady przeciwreumatyczne oraz przy leczeniu nerwobólów 
- niezwykle istotne jest aby ziele angielskie dodawać do potraw na początku ich przyrządzania, tylko wtedy przygotowana potrawa „przesiąknie” pełnym aromatem i smakiem przyprawy 
- ma właściwości pobudzające, antyseptyczne, regulujące trawienie, łagodzące zaburzenia jelitowe, uśmierzające kolkę i wzdęcia, pomaga w trawieniu (herbatka z ziela łagodzi zaburzenia żołądkowe i biegunkę) 
- można stosować przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby

 

 

 

ziola-do-salatek-53208012a3bc6-54-sZIOŁA DO SAŁATEK

SKŁAD: pietruszka, oregano, bazylia, tymianek, estragon, cząber,

SMAK: łagodny, ziołowy

AROMAT: ziołowy

DO CZEGO STOSOWAĆ: sałatki warzywne, sałatki z drobiem, pizza, sosy,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ziola-prowansalskie-5320801c4cd67-56-sZIOŁA PROWANSALSKIE

SKŁAD: oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek, hyzop, pietruszka, majeranek

DO CZEGO STOSOWAĆ: sosy, zupy, sałatki, twarogi, jaja, pieczenie mięs, potrawy z grilla, farsze, potrawy z ryb, potrawy z drobiu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

newsletter